普洱生豆大赛印象
普洱生豆大賽印象
朱雪松
2017年3月18號-19號第二屆云南咖啡大賽，也是第五屆普洱咖啡生豆大賽的半決賽和決賽，在普洱的云南咖啡交易中心舉行。我應(yīng)邀作為本次大賽的裁判，出發(fā)之前，充滿了找到好咖啡的期待。
普洱是傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)區(qū)，也是滇藏茶馬古道的起點，現(xiàn)在這里既種茶也種咖啡。普洱曾在大理國的疆域之內(nèi)，到了普洱，我先想到的不是咖啡，也不是茶，而是段譽，以及段譽在無錫松鶴樓與蕭峰初識喝酒的場景。
在云南咖啡交易中心，我看到了寫有“普洱，中國咖啡之都”的標(biāo)牌。便和交易中心的工作人員開玩笑：“前幾年，我去德宏，那里說德宏是世界咖啡之都，是世界咖啡之都厲害？還是中國咖啡之都厲害？”
17號，CQI的創(chuàng)始人，Ted先生主持了一輪校準(zhǔn)杯測，其他的23位國際裁判悉數(shù)到場。校準(zhǔn)用了三款咖啡，第一款是日曬處理的，有明顯的杏桃風(fēng)味，渾厚，平衡。這和以往我接觸的云南咖啡完全不同，我一出手就打了86分。大家核對了分數(shù)后，我是打的最高的六個裁判之一。我一年難得打幾個86分。為什么剛到云南就打了86分呢？總體來說，云南咖啡的風(fēng)味不突出，醇厚度低，平衡感差，沒想著在云南能喝到類似日曬SIDAMO的咖啡，先聲奪人。這個反差讓我用高分表達了驚喜。后來知道，杯測的咖啡是一周前烘的，養(yǎng)了一周后，風(fēng)味和醇厚度都提升了。
比賽過程，客觀公正。云南交易中心為此做了很多專業(yè)的工作?？陀^公正的比賽才有生命力和影響力。
最終，佤族小伙子巖（音ái ）爛奪得了第一名，他的咖啡出自孟連班安咖啡廠，處理方法為日曬法，決賽平均分為85.5455。事后查明，這款咖啡在決賽中是第六號，我給出的分數(shù)是86分。
Ted先生沉默寡言，平靜的時候總是歪著頭，一臉蒙娜麗莎的微笑。在吃飯閑聊的時候，得知他是西點軍校的畢業(yè)生，而且參加過越戰(zhàn)，我的敬意頓時加了三分。一談起政治，Ted就打開了話匣子。我聽到了一些新鮮的觀點，比如當(dāng)美國人對國內(nèi)局勢不滿道憤怒的時候，就會選出特朗普這樣的總統(tǒng)，上一次是100多年前的西奧多.羅斯福，比如奧巴馬是迄今美國最差的一任總統(tǒng)。
參加比賽的咖啡中，有些只有兩三袋庫存，需要找買家，如果感興趣可以和我們或直接和云南咖啡交易中心聯(lián)系。
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